Сотрудникам закрывающего в Полярном хлебозавода АО «Хлебопек» предложили работу в Мурманске. Дорогу из ЗАТО до областного центра и обратно им будет оплачивать предприятие. Сам хлебозавод законсервируют и оставят в резерве. Компания «Хлебопек» остается крупнейшим производителем хлеба и хлебобулочных изделий региона. Но меняет логистику и сокращает издержки.
Логистика будет перестроена
На предприятии о причинах закрытия хлебозавода в Полярном говорят открыто. Отчасти потому, что все мотивы и так на поверхности.
За два последних десятилетия многие северяне перебрались в города поюжнее. Численность населения региона продолжает снижаться.
Это неизбежно ведет и к сокращению спроса. Рынок сжимается. Вслед за этим объемы производства сокращают и производители.
Если говорить об АО «Хлебопек», то для предприятия оптимизация бизнес-процессов не в новинку.
Первым было свернуто производство в Ковдоре, произошло это более 10 лет назад. Затем собственных заводов лишились Североморск и Мончегорск. Содержать производство там оказалось просто нерентабельно.
При этом продукция компании в каждом из этих городов есть. А грамотная логистика позволяет сэкономить.
«Попытки сохранить производство в других городах были бессмысленны. При падении объемов производства из-за оттока населения, единственным выходом было сокращение издержек», - рассказывает генеральный директор АО «Хлебопек» Иван Богушевич.
В Полярном объем производства составляет 1,5 тонны изделий в сутки. При этом для его организации нужно содержать помещение и персонал. Это заработная плата для 43 человек.
В таких условиях завод в городе последние четыре года едва выходил в ноль. Или вообще приносил убыток.
«Раньше не закрыли его лишь потому, что любая ликвидация производства – это тоже расходы. А мы серьезно вложились в оборудование ранее и отдавали кредиты», - поясняет Богушевич.
Важно, что, закрывая завод, АО «Хлебопек» наращивает объемы производства на действующих предприятиях.
«Без хлеба никто не останется, у нас два завода закроют потребность всей области. Производство в Мурманске рассчитано на северную часть региона. Завод в Апатитах снабжает южный куст. Мы поставляем хлеб в торговые сети, а они присутствуют везде», - говорит гендиректор.
В этих расчетах учтена и потребность ЗАТО «Александровск». С предпринимателями, как и с сетями, уже подписаны договоры, прекращения поставок не будет.
Более того, ЗАТО ожидает даже улучшение качества продукции и расширение ассортимента. А с учетом логистических цепочек доставка хлеба из Мурманска до полок магазинов в том же Полярном займет всего один час.
Своих не бросаем
Примечательно, что сейчас АО «Хлебопек» решает и вопрос с персоналом завода в Полярном.
В компании всего работают около 200 человек. В Полярном сотрудников 43. Всем им АО «Хлебопек» уже предложил работу в Мурманске. Треть согласилась.
«Мы понимаем, что дорога из Полярного в Мурманск занимает время. Работникам придется также нести дополнительные расходы на дорогу. Это дорого, - рассказывает Иван Богушевич. - По этой причине мы берем на себя эти расходы».
Также АО «Хлебопек» готово возместить сотрудникам из Полярного расходы на общежитие.
Конечно, любые изменения – это неудобства. Но людей на улицу не выкинули. Тем, кто захотел сохранить работу, дали возможность сделать это.
«Мы сами заинтересованы в сохранении профессионалов. Рабочие руки нам нужны, поэтому и идем по такому пути», - отмечает Богушевич.
А с 1 сентября в АО «Хлебопек» начинает реализацию программы по обеспечению рабочими местами людей предпенсионного и пенсионного возрастов. И это тоже поиск кадров, поиск грамотного персонала.
Сохраняя традиции
От людей при работе с хлебом зависит многое. Вторая важная составляющая успеха – технология.
АО «Хлебопек» соблюдает традиционные технологии. Компания единственное предприятие в регионе, выпускающее продукцию с соблюдением государственных стандартов хлебопечения или, проще говоря, по ГОСТу.
«Хлебопек» работает только на натуральном сырье и не использует улучшители, красители, разрыхлители, консерванты. Такой хлеб сохраняет все свои полезные свойства. Это подтверждают многочисленные победы в профильных конкурсах.
На предприятии есть специальное дрожжевое отделение. Оно занимает целый этаж.
Все это создано не просто так. Например, черный хлеб на заводе готовят с помощью дрожжевой закваски и ржаной муки. Только так он получается настоящим.
К слову, изготовить «черный» можно и в небольшой пекарне. Но при этом обычно в муку высшего сорта добавляют затемнитель. Хлеб тогда тоже получится темного цвета. Но он не будет истинно черным хлебом.
По этой и ряду других причин многочисленные небольшие пекарни не могут конкурировать с крупным хлебозаводом. Да и невозможно сравнить их объемы производства.
Существенной будет и разница в цене продукта. Потребитель её сразу заметит.
Без инвестиции будущего нет
Высокую планку качества продукции невозможно поддерживать без обновления оборудования.
Последнее приобретение - модернизация тестомесильного участка на заводе в Мурманске. Это повысило вкусовые качества и увеличило свежесть продукции.
Скоро на предприятие поступит и две новые ротационные печи российского производства. Они позволят сделать еще шаг вперед. Качество продукции снова подрастет.
При этом оборудование на производстве не только российское. Есть на производстве, например, и шведские печи.
«Обновление идет постепенно. В прошлом году мы купили две дополнительные тестомесильные машины в булочный цех. Сейчас расширяем кондитерский цех, - рассказал Иван Богушевич. - Там работают две итальянские кремосбивальные машины. Одна большая на 100 литров, другая поменьше – на 60 литров. Изделия получаются очень хорошего качества».
При этом ассортимент и объем производимой продукции на заводе в Мурманске продолжают наращивать. И дело не только в компенсации объемов для ЗАТО Александровск. Завод ориентируется на запросы потребителей и ищет новые ниши.
В планах есть и модернизация производства в Апатитах.
«Планируем поставить там новую линию для изготовления батонов. Ведем переговоры с рядом крупнейших российских и европейский производителей хлебобулочного оборудования о приобретении высокотехнологичных современных линий по производству хлеба и хлебобулочных изделий. Объем планируемых инвестиций на ближайшие два-три года 50-100 миллионов рублей», - делится планами гендиректор.
Предприятие сейчас изготавливает 30 тонн продукции в сутки. При этом заводы «Хлебопека» могут выдать и еще больше, что закрыть дополнительные потребности рынка.
Ковдорский политехнический колледж принял участие в Едином дне открытых дверей, который прошел по всей России. Специалисты колледжа показали гостям, родителям, студентам и абитуриентам обновленную учебную базу и рассказали об условиях обучения и перспективах после него. Колледж входит в горнопромышленный образовательный кластер, впервые созданный в Мурманской области в 2023...подробнее
Мурманская область давно и прочно закрепилась в списке самых пьющих регионов страны. По данным Росалкогольрегулирования, употребление спиртного в Заполярье в 1,5 раза выше, чем в других регионах Северо-Западного федерального округа. Есть ли способы справиться с прогрессирующим пьянством северян? Мнения собирал СеверПост. «Пьют все!» Не так давно в Минарктики...подробнее
Проблемы со здоровьем неизбежно меняют наш привычный распорядок жизни, мешают заниматься любимыми и важными делами: заботиться о семье, проводить время с родными и близкими, заниматься спортом или строить карьеру. Между тем регулярная диагностика состояния организма — полезная привычка, которая позволяет сохранять крепкое здоровье и хорошее самочувствие на долгие годы....подробнее
В ближайшее время российских школьников освободят от дополнительных проверочных и контрольных работ и лишних домашних заданий. Как могут определять степень избыточности учебного материала, и каким образом нововведение скажется на качестве образования? Об этом – в материале СеверПост. Неоднозначное решение? Опытные учителя признаются, что за годы...подробнее
Мурманская область после начала специальной военной операции в сентябре 2022 года приняла из Донбасса 11 детей, оставшихся без попечения родителей. Как они живут на Севере, с какими трудностями сталкиваются и как привыкают к жизни без обстрелов, СеверПост рассказала приёмная мама из Кандалакши. «Мне было всё равно, откуда они» Галине 52 года. Она уже...подробнее
На фоне теракта в Подмосковье арендодатели практически прекратили сдавать жильё мигрантам в Мурманске. Об этом СеверПост рассказали местные риелторы. Часто в объявлениях и при встрече вообще используют формулировку «только для лиц славянской внешности». Эти слова за последнее десятилетие подзабыли. Неужели всё возвращается? «Не хотят...подробнее
Вот уже второй год подряд в областной научной библиотеке Мурманска проходит большое профориентационное мероприятие «День с ФосАгро». Сотрудники компании «ФосАгро» и Кировского филиала АО «Апатит» раскрыли свой секрет, как можно построить отличную карьеру, не выезжая за пределы Мурманской области. Профи разные нужны В компании признаются:...подробнее
С понедельника, 18 марта, и до Пасхи, 5 мая, для православных россиян – время Великого поста. Как показывает опрос ВЦИОМ, 66% россиян считают себя православными. Между тем, только 48% из них соблюдают пост. Что есть пост, насколько он необходим, и каковы его цели? Об этом СеверПост рассказал Секретарь архиерейского совета Мурманской митрополии протоиерей Владимир...подробнее
В Мурманске празднуют Широкую Масленицу. Большая развлекательная программа для северян организована в центре города. На улице Воровского работает ярмарка «На Севере – весна», а на площади Пять Углов идёт концерт местных творческих коллективов. Главное внимание собравшихся в центре города привлекли, конечно, блины. Их-то, в основном, и предлагают фудтраки,...подробнее
С каждым годом в России растёт количество детей-инвалидов. Среди них малыши, которым после рождения ставят диагнозы аутизм, синдром Дауна, умственная отсталость. С какими издевательствами они сталкиваются в школе, магазинах и на улице? Чем увлекаются и о чём мечтают? СеверПост узнал, как в Мурманской области живут семьи с особенными детьми. «Долгосрочные планы...подробнее
В подавляющем большинстве случаев словосочетание «домашнее животное» подразумевает, что хозяин выбрал в качестве питомца кошку или собаку. Максимум – рыбок, хомяков или волнистых попугайчиков. Жительница областного центра Елена Гончарова – пример не типичный. Более 10 лет подряд женщина держит в обычной мурманской квартире лесных...подробнее
В конце февраля в Мурманске произошёл резонансный случай. В многоэтажке на улице Свердлова 30/2 взорвался обогреватель. В квартире на тот момент находились пёс, кот и двухлетний ребёнок, родители которого ушли в магазин. СеверПост публикует откровения матери, чудом не потерявшей ребёнка во время пожара и ставшей объектом Интернет-травли. «Только бы успеть, только бы...подробнее
Массовое заболевание сальмонеллёзом посетителей кафе «AMIGOS Bar&Grill» в Мурманске, случившееся в минувшие дни, для завсегдатаев общепита стало поводом задуматься, где и что они едят. А как строго соблюдают санитарные нормы сотрудники других заведений города, выяснял СеверПост. «Вспоминали солянку» Те, кто давно работает в...подробнее
По Сети разлетелось видео из социального приюта для детей «Берегиня» в Кильдинстрое. На записи педагог держит мальчика за ноги и бьёт рукой, а тот кричит: «Отпусти!». Рассуждать о «неуправляемых» детях можно долго. Но может ли это стать оправданием таких методов воспитания? Что сами бывшие воспитанники говорят о жизни в детдоме и о методах...подробнее
Уже шесть регионов России приняли локальный закон, который позволяет умерщвлять безнадзорных животных. Что думают об этом руководители муниципалитетов Кольского полуострова? Готов ли кто-то взять ружье в свои руки? Есть ли перспективы принятия «убийственного» законопроекта в Мурманской области? Закон, разрешающий «казнить» братьев наших меньших В июле...подробнее