Фото: Росрыболовство

Как выбрать икру на новогодний стол

Готовый бутерброд с икрой следует съесть в течение двух часов, а открытую банку с икрой необходимо употребить в ближайшие сутки, сообщила специалист инспекции по качеству пищевой продукции МосГИК Елена Павлова.

«Многократное замораживание и размораживание икры приводит к разрушению икринок и потере полезных и питательных свойств продукта. Открытую банку с икрой следует доесть в ближайшие сутки, а уже готовый бутерброд с икрой рекомендуется употребить в течение двух часов», - рассказала Павлова.

Она отметила, что срок годности и условия хранения икры устанавливает изготовитель. Это зависит от способа обработки, применения консервантов и вида упаковки.

Обычно при температуре минус 4 – минус 6 градусов баночная икра без консервантов хранится не более 4 месяцев, с консервантами – не более 12 месяцев.

«При выборе икры стоит обратить внимание, чтобы она была однородная по цвету, с чистым упругим зерном без плёнки, сгустков крови, белых включений между зернами, с незначительным количеством лопанца, без постороннего запаха. Икра нерки и кижуча обычно имеет слегка горьковатый вкус, это абсолютно нормально. Размеры икринок зависит от вида рыбы, самая крупная икра – это икра кеты, самая мелкая – икра нерки», - рассказала Павлова.

Эксперт уточнила, что следует обратить внимание на маркировку икры. Если икра произведена из мороженой икры рыб семейства лососёвых, то в маркировке указываются слова «произведена из мороженого сырья», такой продукт может иметь слабую, непрочную, легко лопающуюся оболочку зерна, помятый вид зерна.

«Существует аналог икры лососевых. В качестве сырья используется молока лососёвых рыб, растворы изолированных белков минтая и криля, концентрированный рыбный бульон и другое. Современные технологии позволяют довольно точно воспроизводить внешний вид и вкус лососевой икры. Но это обязательно должно быть указано на маркировке, так как продукт является имитированной рыбной продукцией», - рассказала собеседник агентства.

По её словам, покупать красную икру следует в сетевых или специализированных магазинах, в том числе, можно приобретать икру и на развес, пишет РИА Новости.

«Строго не рекомендуем приобретать икру с рук или на улице. Знайте: продукт без маркировки считается опасным и не допускается к реализации населению. Упаковка должна быть чистой, целой, без повреждений. В прозрачной таре вы сможете лучше оценить качество икры», - добавила Павлова.

Напомним, в Мурманске наблюдали редкое природное явление.

---

Читайте также: Сколько шампанского можно выпить в новогоднюю ночь