Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров начало формировать новый национальный стандарт для шаурмы (или шавермы). Об этом «Известиям» рассказали в Российской системе качества.
Там подчеркнули, что до сих пор в нашей стране не было единых технологических регламентов, которые устанавливали бы требования к процессам изготовления полуфабрикатов из мяса птицы для шаурмы, а также к готовой продукции.
Риски массовых отравлений потребителей, а также общая санитарно-эпидемиологическая обстановка в общепите требуют разработать новый стандарт для шаурмы, подчеркнули в Роскачестве.
Тем более, «речь идёт о продукции массового спроса, поэтому главная задача — обеспечить потребителей не только вкусным, но и безопасным блюдом». Как отметили в организации, производитель должен гарантировать качество с момента приема сырья и до продажи готовой шаурмы.
В Роскачестве также пояснили: по рецептуре и способу приготовления это блюдо относится к продукции повышенного эпидемиологического риска: тёплое сочное мясо, которое предварительно обжарили на гриле, заворачивают в лаваш, смешивая с охлаждёнными соусами и салатом из свежих овощей и зелени.
Разные температуры, высокая влажность компонентов блюда способствуют тому, что патогенные микроорганизмы в нем развиваются достаточно быстро.
Поэтому новый стандарт установит требования к шаурме по всей цепочке производства, то есть, от начала её изготовления до момента транспортировки и продажи. Причём, при разработке документа эксперты будут учитывать нормы действующих межнациональных технических регламентов, СанПиН и имеющиеся практические наработки.
В апреле этого года организация представила результаты исследования шаурмы 29 брендов. В продукция только одного из них была безопасной, в остальных — зафиксировали нарушения, в том числе выявили опасные бактерии.
Например, в 15 образцах нашли кишечную палочку, в двух — листерии, в одном — золотистый стафилококк.
Поэтому, уверены в Роскачестве, новый стандарт будет актуален.
Напомним, в Мурманске подорожала шаурма.
В Мурманской области сотрудники Лапландского заповедника сняли молодого любопытного медвежонка в лесу. Как они уточнили, молодой медведь старательно изучает, кто приходил к фотоловушке до него. «Установка фотоловушки – ст.н.с. Гилязов А.С.», - сообщают участники группы «Лапландский заповедник - Lapland Reserve». В Мурманске в...подробнее
В заполярной столице из-за сильного ветра на городских улицах зафиксированы перехлёсты электропроводов и повал деревьев, что привело к отключениям наружного освещения.Об этом сообщил Юрий Сердечкин в своём telegram-канале. Как отмечается, среди участков – одна сторона пр. Ленина (от ул. Полярной Дивизии до площади Пять Углов), а также территория от пр. Кольского (на...подробнее
У мурала «Прекрасное ветхое», что украшает дом N43 на улице Лобова в Мурманске, появился аудиогид. Об этом сообщили организаторы паблик-арта «РОСТ». «В основе сюжета - история про старый книжный шкаф со старыми книгами в доме родителей героя. Непонятные и не принятые в юности, позднее они раскрываются в совершенно ином свете и открывают иные...подробнее
Жительница Заполярья похвасталась в социальных сетях своим уловом. Из Баренцева моря она выловила огромного палтуса. Фотография рыбачки Ирины Корневой появилась в паблике ВК «Рыбалка в Мурманске и области». Девушка предложила знатокам - подписчикам группы - угадать вес рыбки. Мнения комментаторов разделились. Варианты последующих ответов - от 16 до 20,5...подробнее
В Мурманске на улице Самойловой на легковой автомобиль упало дерево. Об этом сообщают очевидцы.Фото инцидента северяне разместили в группе «Мурманск ДТП ЧП» социальной сети «ВКонтакте». Судя по снимку, рябина легла на бампер белого Chevrolet, припаркованного во дворе дома. О пострадавших не сообщается. Мурманские автолюбители попросили жёлтый...подробнее
Во дворе дома N22 на улице Книповича в Мурманске лежит вырванное с корнем дерево. Об этом сообщил корреспондент СеверПост. На снимке, снятым журналистом информагентства, видно, что это рябина. Северяне показали, как выглядит бушующее Баренцево море [видео] 20 09 2024 Напомним, жители Мурманска высадили кустарники и деревья по всему...подробнее
Сообщение о том, что к зимнему сезону китайские туристы выкупили места в мурманских отелях вызывает обеспокоенность у заполярных туроператоров. Об этом в беседе с СеверПост рассказала генеральный директор ООО «Полар Стар» Елена Пурлицис.«Не могу сказать, что именно Китай 100%, но это правда. Это в большей степени самостоятельные туристы, которые не...подробнее
В заполярной столице на проспекте Ленина созрели яблоки. Об этом сообщил корреспондент СеверПост. На снимке, снятым журналистом информагентства, видны круглые плоды красного цвета. «Размер самого крупного яблока с ноготь большого пальца», – уточняет корреспондент. В дендрарии заполярного ботанического сада пришло время урожая 12 09 2024 Напомним,...подробнее
В Кандалакшском природном заповеднике попал на видео заплыв медвежьего семейства. Два медвежонка плывут на заповедный остров, а медведица их сопровождает поодаль. «Таким образом семейство совершает обычный обход своей территории, в которую входит часть материка и острова заповедника», - сообщает паблик «ФГБУ Кандалакшский природный заповедник» во...подробнее
В Североморске жители дома N45 на улице Гвардейской жалуются на нашествие тараканов, появление которых люди связывают с ненадлежащей работой управляющей компании. Как уверяют северяне, тараканы ползают по всем подъездам. Кроме того, насекомые проникают и в квартиры. «С 2016 года живу в этом доме и постоянно борюсь с тараканами», - рассказал СеверПост...подробнее
Участница заключительного этапа Всероссийского профессионального конкурса «Воспитатель года России» Анна Кричфалуший рассказала СеверПост, как ей удалось так далеко зайти в конкурсе. «В работе с детьми, главное - это искренность и принятие их такими, какие они есть. Каждый день в работе воспитателя наполнен детством, радостью и добротой. А я всегда...подробнее
Следственным управлением возбуждено и расследуется уголовное дело о ненадлежащем исполнении обязанностей сотрудниками одного из медицинских учреждений региона по признакам преступления, предусмотренного ч.2 ст.118 УК РФ (причинение по неосторожности тяжкого вреда здоровью, совершенное вследствие ненадлежащего исполнения лицом своих профессиональных обязанностей). Об этом...подробнее
На территории сельского поселения Ура-Губа Кольского района введут режим «Повышенная готовность» с полуночи 21 сентября. Это связано с неблагоприятными метеорологическими и опасными явлениями, сообщили в Управлении по ГОЧС и ПБ Мурманской области. «Ограничение выхода маломерных судов на акваторию распространяется до 9 утра 23 сентября», – указали...подробнее
Россия видит, как НАТО наращивает учения, связанные с кризисами в Арктике, и готова отстаивать свои интересы, в том числе, в военном плане, заявил российский министр иностранных дел Сергей Лавров в интервью для проекта документально-постановочных фильмов «Советский прорыв». «Мы видим, как НАТО наращивает учения, связанные с возможными кризисами в...подробнее
Жители Териберки запечатлели на видео, как выглядит бушующее Баренцево моря, 20 сентября. Судя по ролику, размещённому в паблике «Моя Териберка» | интернет-газета», на море сейчас наблюдается шторм. «Сегодня в Териберке бушует стихия!», - предупредили в группе. Дорожники асфальтируют финальный участок автоподъезда к...подробнее