Фото: ИЗВЕСТИЯ / Дмитрий Коротаев
В Роскачестве разрабатывают ГОСТ на шаурму
Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров начало формировать новый национальный стандарт для шаурмы (или шавермы). Об этом «Известиям» рассказали в Российской системе качества.
Там подчеркнули, что до сих пор в нашей стране не было единых технологических регламентов, которые устанавливали бы требования к процессам изготовления полуфабрикатов из мяса птицы для шаурмы, а также к готовой продукции.
Риски массовых отравлений потребителей, а также общая санитарно-эпидемиологическая обстановка в общепите требуют разработать новый стандарт для шаурмы, подчеркнули в Роскачестве.
Тем более, «речь идёт о продукции массового спроса, поэтому главная задача — обеспечить потребителей не только вкусным, но и безопасным блюдом». Как отметили в организации, производитель должен гарантировать качество с момента приема сырья и до продажи готовой шаурмы.
В Роскачестве также пояснили: по рецептуре и способу приготовления это блюдо относится к продукции повышенного эпидемиологического риска: тёплое сочное мясо, которое предварительно обжарили на гриле, заворачивают в лаваш, смешивая с охлаждёнными соусами и салатом из свежих овощей и зелени.
Разные температуры, высокая влажность компонентов блюда способствуют тому, что патогенные микроорганизмы в нем развиваются достаточно быстро.
Поэтому новый стандарт установит требования к шаурме по всей цепочке производства, то есть, от начала её изготовления до момента транспортировки и продажи. Причём, при разработке документа эксперты будут учитывать нормы действующих межнациональных технических регламентов, СанПиН и имеющиеся практические наработки.
В апреле этого года организация представила результаты исследования шаурмы 29 брендов. В продукция только одного из них была безопасной, в остальных — зафиксировали нарушения, в том числе выявили опасные бактерии.
Например, в 15 образцах нашли кишечную палочку, в двух — листерии, в одном — золотистый стафилококк.
Поэтому, уверены в Роскачестве, новый стандарт будет актуален.
Напомним, в Мурманске подорожала шаурма.
Читайте также: «Лесной чай» зацветает в Мурманске
-
2026-09-19, 22:02
За два дня в Мурманской области проголосовали более 35 процентов избирателей
Избирком Мурманской области сообщил о явке во второй день голосования на выборах. По состоянию на 20.00 19 сентября 2026 года общая явка составила 35,27 %.При этом дистанционно проголосовало 78,89 % от числа избирателей, подавших заявление. Завтра, 20 сентября 2026 года, избирательные участки возобновят свою работу в 08.00.При этом по данным ЦИК. явка на выборы...подробнее
-
2026-09-19, 18:51
В Фонде капремонта объяснили асинхронность работ по фундаменту и тротуару
В Мурманске дважды ремонтируются одни и те же участки из-за пробелов в законодательстве. Такое объяснение Северпост дал региональный оператор. На улице Полярные Зори, 3 в областном центре летом 2026 года частично сняли уложенное за бюджетный счет год назад асфальтовое покрытие тротуара, примыкавшего к зданию. Сделано это было из-за ремонта фасада и фундамента...подробнее
-
2026-09-19, 18:20
Спортшколу в Североморске открыли после ремонта
В Североморске после комплексного ремонта открыла свои двери Детско-юношеская спортивная школа № 1. Масштабная реконструкция объекта проведена в рамках государственной программы «Развитие физической культуры и спорта» и плана развития Мурманской области.Старейшее спортивное учреждение Североморска, основанное в 1959 году, преобразилось до неузнаваемости.Ремонт,...подробнее
-
2026-09-19, 17:42
Житель Кандалакши из-за наркоты ближайшие годы проведёт в колонии
Житель Мурманской области осуждён за незаконный оборот наркотиков, сообщили в Кандалакшской транспортной прокуратуре. В апреле 2026 года в интернете он заказал наркотики и забрал их из тайника в лесополосе Кандалакши. Из незаконного оборота изъято 0,498 г наркотических средств. Суд назначил ему наказание в виде пяти лет лишения свободы с отбыванием в исправительной...подробнее
-
2026-09-19, 17:17
Историю Кольских мостов через реку Тулома можно узнать прямо на набережной
На Поморской набережной установили информационный баннер «История Кольских мостов через реку Тулома». Идея создания такого объекта появилась у местного жителя Дмитрия Пономарева. Он предложил воплотить ее в жизнь главе Кольского округа Александру Лихолату. Дмитрий Пономарев сам подготовил материалы для экспозиционной конструкции, вложив в работу свои знания и...подробнее
-
2026-09-19, 16:36
Выборы в Мурманской области проходят без жалоб
На выборах в Мурманской области не зафиксированы какие-то сложности и большие проблемы. Об этом сообщил председатель региональной избирательной комиссии Антон Богомолов. «Естественно, всегда существуют определенные технические сложности. Нагрузка на системы ДЭГ тоже сильно возрастает в эти дни. Но наши коллеги стараются всегда помочь всем, дать необходимые разъяснения....подробнее
-
2026-09-19, 16:26
Более восьми тысяч избирателей Заполярья проголосовали на судах
В настоящее время уже свыше 15 тысяч человек проголосовали досрочно, сообщил председатель избирательной комиссии Мурманской области Антон Богомолов. «Из них более 8 тысяч проголосовали на судах, которые находятся в день голосования в плане. Вообще, в целом, установка спокойная, нормальная», - уточнил он. Данные по явке приводятся по состоянию на 15.00 субботы, 19...подробнее
-
2026-09-19, 16:19
Избирком Мурманской области: Явка на выборах превысила 30 процентов
Председатель избирательной комиссии Мурманской области Антон Богомолов озвучил данные по явке по состоянию на 15.00 субботы. «30,93% явка по выборам депутатов Государственной Думы и 32,5% явка по выборам депутатов Мурманской областной Думы», - отметил он.Богомолов отметил, что проценты явки на разные типы выборов различается из-за вопросов, связанных с...подробнее
-
2026-09-19, 15:37
Спасших девочку в смертельной аварии под Апатитами наградили
Губернатор Андрей Чибис встретился с теми, кто в марте спас девочку в страшной аварии под Апатитами. «Константин, Ирек, Леонид, Виктор и Алексей оказались рядом, когда загорелась машина. Они не растерялись: вызволили ребёнка из автомобиля и оперативно доставили в больницу. Благодаря их действиям и решительности девочка жива. Сейчас она восстанавливается под наблюдением...подробнее
-
2026-09-19, 15:16
Мурманчанин не смог пронести мимо кассы товары на девять тысяч
Сотрудники отдела вневедомственной охраны Росгвардии пресекли попытку хищения товаров из крупного торгового центра в Мурманске. Инцидент произошел вечером в гипермаркете, расположенном на проспекте Ленина. В 18.25 экипаж группы задержания Росгвардии, находившийся на маршруте патрулирования, получил сигнал «Тревога» с пульта централизованного наблюдения. Кнопку...подробнее
-
2026-09-19, 14:21
Мурманский врач: Энергетики - бомба замедленного действия
Врач-гастроэнтеролог Мурманской областной больницы им. П.А. Баяндина Наталья Рудь рассказала о вреде энергетических напитков. У всех подобных напитков схожий состав. Кофеин или экстракт гуараны стимулируют нервную систему, ускоряют сердцебиение, повышают давление. Таурин увеличивает выносливость, но его концентрация в энергетиках в 500 раз выше, чем в бокале...подробнее
-
2026-09-19, 13:47
Администрация Мурманска: Тактильную плитку заменят в октябре
Мурманским муниципальным учреждением «Управление дорожного хозяйства» подготовлена документация для проведения процедуры закупки тактильной плитки. «Выполнение мероприятий по замене разрушенного полотна по ул. Полярные Зори будет возможно только после получения необходимых материалов. Учитывая сроки проведения муниципальной закупки (запрос котировок) и...подробнее
-
2026-09-19, 13:19
Родственникам участников спецоперации в Мончегорске вручили награды
В администрации Мончегорска родственникам участников специальной военной операции передали Государственные награды. Эти медали и ордена — символ признания мужества, отваги и самоотверженности, проявленных нашими земляками при исполнении воинского долга. Награждённые участники СВО: Бриеде Эдуард Артурович - медаль «За Отвагу»; Смирнов Андрей...подробнее
-
2026-09-19, 12:43
Футболист Ролан Гусев о стадионе в Североморске: «Браво!» [видео]
Почётные гости церемонии открытия стадиона ЦСКА «Североморск арена», легенды российского футбола и московского ЦСКА, Юрий Жирков и Ролан Гусев оценили спортобъект. Подробнее: https://severpost.ru/read/213429/ Заслуженный мастер спорта России Ролан Гусев сказал: «Тому, что сделано, можно сказать: «Браво!»». Футболист Юрий Жирков...подробнее
-
2026-09-19, 12:16
Липовая заграничная машина дорого обошлась пенсионеру из Терского округа
В отдел полиции «Кандалакшский» обратился с заявлением 64-летний житель поселка Умба. Потерпевший сообщил, что стал жертвой мошеннических действий, пытаясь купить в интернете автомобиль иностранного производства. Сумма причиненного ущерба превысила 1,6 миллиона рублей. Сотрудниками полиции установлено, что в апреле текущего года заявитель в одном из мессенджеров...подробнее