Фото: ИЗВЕСТИЯ / Дмитрий Коротаев
В Роскачестве разрабатывают ГОСТ на шаурму
Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров начало формировать новый национальный стандарт для шаурмы (или шавермы). Об этом «Известиям» рассказали в Российской системе качества.
Там подчеркнули, что до сих пор в нашей стране не было единых технологических регламентов, которые устанавливали бы требования к процессам изготовления полуфабрикатов из мяса птицы для шаурмы, а также к готовой продукции.
Риски массовых отравлений потребителей, а также общая санитарно-эпидемиологическая обстановка в общепите требуют разработать новый стандарт для шаурмы, подчеркнули в Роскачестве.
Тем более, «речь идёт о продукции массового спроса, поэтому главная задача — обеспечить потребителей не только вкусным, но и безопасным блюдом». Как отметили в организации, производитель должен гарантировать качество с момента приема сырья и до продажи готовой шаурмы.
В Роскачестве также пояснили: по рецептуре и способу приготовления это блюдо относится к продукции повышенного эпидемиологического риска: тёплое сочное мясо, которое предварительно обжарили на гриле, заворачивают в лаваш, смешивая с охлаждёнными соусами и салатом из свежих овощей и зелени.
Разные температуры, высокая влажность компонентов блюда способствуют тому, что патогенные микроорганизмы в нем развиваются достаточно быстро.
Поэтому новый стандарт установит требования к шаурме по всей цепочке производства, то есть, от начала её изготовления до момента транспортировки и продажи. Причём, при разработке документа эксперты будут учитывать нормы действующих межнациональных технических регламентов, СанПиН и имеющиеся практические наработки.
В апреле этого года организация представила результаты исследования шаурмы 29 брендов. В продукция только одного из них была безопасной, в остальных — зафиксировали нарушения, в том числе выявили опасные бактерии.
Например, в 15 образцах нашли кишечную палочку, в двух — листерии, в одном — золотистый стафилококк.
Поэтому, уверены в Роскачестве, новый стандарт будет актуален.
Напомним, в Мурманске подорожала шаурма.
Читайте также: «Лесной чай» зацветает в Мурманске
-
2026-06-17, 22:42
Мурманчане сидят при свечах из-за перегоревших предохранителей
В Первомайском округе Мурманска отключилось электричество на улице Олега Кошевого д. №№ 8, 6/1, 6/2, 10, 12/1, 12/2, 14/1, 16/1, 16/2. Свет отключился из-за перегорания предохранителей в связи с высокой нагрузкой на сети. Ведутся необходимые ремонтные работы для восстановления стабильной подачи электроэнергии. Трасса «Кола» вошла в список крупных проектов с...подробнее
-
2026-06-17, 22:18
Мурманчанка сдала два экзамена на максимальные баллы
Ученица Мурманского политехнического лицея Ева Акрытова набрала максимальные баллы на ЕГЭ по химии и русскому языку. В России, по данным минпросвещения, 100 баллов на одном из четырёх экзаменов набрали 5 263 человека, 200 баллов на двух экзаменах — только 154 выпускника. Мурманчанка стала одной из них. Заполярью выделили двадцать миллионов на бесплатные...подробнее
-
2026-06-17, 21:56
Рост грузопотока по Севморпути составил 13%
За первые пять месяцев 2026 года рост грузопотока по Северному морскому пути (СМП) составил 13%. По Арктике перевезено 14,5 миллиона тонн грузов. Об этом рассказал глава Минвостокразвития Алексей Чекунков во время итогового заседания коллегии министерства по развитию Дальнего Востока и Арктики. Министр отметил, что в 2025 году по СМП перевезено 37 миллионов тонн грузов....подробнее
-
2026-06-17, 21:33
В России снова дорожают овощи
За неделю с 9 по 15 июня 2026 года в России выросли цены на овощи. Инфляция за неделю составила 0,15%, с начала июня — 0,38%, с начала года — 3,68%, сообщает Росстат. Репчатый лук подорожал на 7%, картофель на 5,2%, огурцы — на 3,3%, свёкла на 3%, морковь на 2,5%, капуста на 2,4%, яблоки на 0,5%. Подешевели бананы и помидоры (-0,7%), куриные яйца (-2,2%) и...подробнее
-
2026-06-17, 20:38
Маломобильных авиапассажиров будут обслуживать по новым правилам
С 1 сентября 2026 года в России вводятся новые правила обслуживания маломобильных пассажиров. С начала учебного года маломобильные россияне смогут: - бесплатно резервировать места при покупке билета, - бесплатно получить сопровождение от входа в терминал до аэропорта прибытия, включая предоставление кресла-коляски и помощи при досмотре и работе с багажом, - место для...подробнее
-
2026-06-17, 20:06
В Кировске пройдёт «Праздник тюльпанов»
В субботу 20 июня в Кировске состоится «Праздник Тюльпанов» (0+). Большой семейный выходной пройдёт на центральной площади города. В программе: концерт, интерактивные площадки, ростовые куклы, летний пленэр с профессиональным художником, фотоконкурс, роспись пряников, аквагрим и многое другое. На мурманских заправках бензин в канистре не купить 17 06...подробнее
-
2026-06-17, 19:34
Соцсети: В Мурманске уже третью неделю затоплен подъезд жилого дома
Жители дома на Кольском 5/1 в Мурманске жалуются, что подъезд в их доме затоплен уже третью неделю. Кроме того, затоплены лифтовая шахта и весь двор, сообщают они в соцсетях. Северяне жалуются, что приходится выходить из дома в резиновых сапогах. Заполярью выделили двадцать миллионов на бесплатные глюкометры 16 06 2026 Причём, неизвестно, когда закончится...подробнее
-
2026-06-17, 19:23
Британия ввела санкции против связанных с Арктик СПГ-2 газовозов
Британский МИД сообщил о введении санкций против четырёх газовозов, по мнению властей страны, связанных с проектом Арктик СПГ-2. В список вошли: «Меркурий» (IMO 9326689), «Космос» (IMO 9300817), «Луч» (IMO 9317315) и «Орион» (IMO 9294264). Власти Британии отмечают, что у них есть достаточные основания полагать, что указанные...подробнее
-
2026-06-17, 18:34
Чибис: На Севмаше заложена атомная подлодка «Мурманск»
На предприятии ОСК «Севмаш» состоялась закладка атомного подводного крейсера «Мурманск». Название новому крейсеру дано по инициативе губернатора региона Андрея Чибиса. Имя новому атомоходу присвоено приказом главнокомандующего Военно-Морским Флотом РФ Александра Моисеева. «Сегодняшняя закладка атомного подводного крейсера «Мурманск»...подробнее
-
2026-06-17, 18:03
Бронирование отелей на декабрь в Заполярье выросло почти в два раза
В Мурманской области бронирование гостиниц на декабрь выросло на 186% по сравнению с прошлым годом. Также туристов интересует ноябрь, который показывает рост в 30% по сравнению с прошлым годом. Стоимость бронирования номера в ноябре снизилась по сравнению с прошлым годом на 14%, в декабре — на 5%. При этом, в ноябре гости приезжают в Заполярье в среднем на три дня, в...подробнее
-
2026-06-17, 17:24
В соцсетях Заполярья распространяют очередной фейк
В социальных сетях Мурманской области пытаются распространить сообщение о создании специальных отрядов противовоздушной обороны. Постановление губернатора региона является фейком. Выборы депутатов Госдумы будут трёхдневными 17 06 2026 Оперштаб региона предупреждает, то распространение фейковой информации являетя одним из методов борьбы ЦИПСО. Напомним, мурманский...подробнее
-
2026-06-17, 16:57
Мурманская область – в числе лучших на конкурсе «Торговля России»
В номинации «Лучший мобильный торговый объект» победителем стал фудтрак Центра поддержки фермеров Мурманской области. В номинации «Лучший торговый фестиваль» – «Вкусы родной страны» - объединение «Уличная еда России», Полярные Зори. Награждение состоится 24 июня на Международном форуме «Неделя российского...подробнее
-
2026-06-17, 16:49
Средний балл по единому экзамену выше прошлогоднего
В 2026 году средний балл на едином госэкзамене (ЕГЭ) выше прошлогоднего — 63,49. Оценены первые четыре экзамена: по русскому, литературе, истории и химии. В 2025 году, по данным Рособрнадзора, средний балл по этим предметам составлял 61,87. Средний балл ЕГЭ по русскому в 2026 составляет 63,06 (+2,38), по истории — 57, 85 (+почти 2 балла), по литературе —...подробнее
-
2026-06-17, 16:36
Выборы депутатов Госдумы будут трёхдневными
Выборы в Госдуму пройдут с 18 по 20 сентября, заявила председатель Центризбиркома Элла Памфилова на заседании комиссии. По её словам, голосование в течение трёх дней уже стало традицией для российской избирательной системы. Также Памфилова представила логотип выборов. Выбирать депутатов в Мурманской области будут три дня 16 06 2026 Напомним, в Мурманской...подробнее
-
2026-06-17, 16:27
Финский парламент разрешил завозить в страну ядерное оружие
Парламент Финляндии одобрил поправки, отменяющие запрет на ввоз, изготовление, хранение и использование ядерного оружия на территории страны. «За» проголосовали 125 депутатов, «против» — 61, ещё 13 депутатов отсутствовали. При этом, ранее власти страны ранее утверждали, что не намерены размещать ядерное оружие на территории страны в мирное время...подробнее