Фото: ИЗВЕСТИЯ / Дмитрий Коротаев
В Роскачестве разрабатывают ГОСТ на шаурму
Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров начало формировать новый национальный стандарт для шаурмы (или шавермы). Об этом «Известиям» рассказали в Российской системе качества.
Там подчеркнули, что до сих пор в нашей стране не было единых технологических регламентов, которые устанавливали бы требования к процессам изготовления полуфабрикатов из мяса птицы для шаурмы, а также к готовой продукции.
Риски массовых отравлений потребителей, а также общая санитарно-эпидемиологическая обстановка в общепите требуют разработать новый стандарт для шаурмы, подчеркнули в Роскачестве.
Тем более, «речь идёт о продукции массового спроса, поэтому главная задача — обеспечить потребителей не только вкусным, но и безопасным блюдом». Как отметили в организации, производитель должен гарантировать качество с момента приема сырья и до продажи готовой шаурмы.
В Роскачестве также пояснили: по рецептуре и способу приготовления это блюдо относится к продукции повышенного эпидемиологического риска: тёплое сочное мясо, которое предварительно обжарили на гриле, заворачивают в лаваш, смешивая с охлаждёнными соусами и салатом из свежих овощей и зелени.
Разные температуры, высокая влажность компонентов блюда способствуют тому, что патогенные микроорганизмы в нем развиваются достаточно быстро.
Поэтому новый стандарт установит требования к шаурме по всей цепочке производства, то есть, от начала её изготовления до момента транспортировки и продажи. Причём, при разработке документа эксперты будут учитывать нормы действующих межнациональных технических регламентов, СанПиН и имеющиеся практические наработки.
В апреле этого года организация представила результаты исследования шаурмы 29 брендов. В продукция только одного из них была безопасной, в остальных — зафиксировали нарушения, в том числе выявили опасные бактерии.
Например, в 15 образцах нашли кишечную палочку, в двух — листерии, в одном — золотистый стафилококк.
Поэтому, уверены в Роскачестве, новый стандарт будет актуален.
Напомним, в Мурманске подорожала шаурма.
Читайте также: «Лесной чай» зацветает в Мурманске
-
2026-04-16, 16:26
Устроивших парковку на мурманском газоне оштрафуют
Водителей, устроивших парковку на газоне у дома №29 в проезде Ледокольном, оштрафуют. Несколько авто припаркованы на земле, которую в прошлом году летом привезли для устройства газона. Фото в соцсети привлекли внимание правоохранителей. За такое нарушение водителям грозит штраф до 5000 рублей. Мальчика придавило воротами на территории мурманской школы 16 04...подробнее
-
2026-04-16, 16:25
Белов о пустующем пять месяцев кресле бизнес-омбудсмена: Без этого забот хватает
То, что кресло уполномоченного по делам предпринимателей в Мурманской области пустует более пяти месяцев – вполне закономерно. На федеральном уровне в настоящее время история аналогичная. Такое наблюдение в разговоре с СеверПост озвучил известный в регионе предприниматель Максим Белов. Он отметил, что среди действующих правозащитников в других регионах страны немало...подробнее
-
2026-04-16, 16:23
В Мурманской области ищут уроженца Республики Татарстан
На Кольском полуострове ведут поиск 43-летнего Александра Юрчика. С 11 сентября 2025 года местонахождение уроженца Республики Татарстан неизвестно. По мнению поисковиков, мужчина может находиться в Мурманской области. Приметы: рост 165 см, худощавого телосложения, волосы светло-рыжие, глаза голубые. Поиск ведёт «Лиза Алерт». 12-летнюю жительницу...подробнее
-
2026-04-16, 15:49
12-летнюю жительницу Североморска охмурили украинские спецслужбы
Управление ФСБ России по Северному флоту фиксирует случаи применения мошеннических схем, направленных не только на хищение денежных средств, но и на вовлечение граждан России в противоправную деятельность. Часть таких операций координируется из-за рубежа и строится на методах психологического давления и социальной инженерии. Особую тревогу вызывает то, что объектами...подробнее
-
2026-04-16, 15:42
Подводный осмотр судна стоит от полумиллиона
Стоимость подводного осмотра судна в российских портах варьируется от 500 тысяч до 1,2 миллиона рублей. Сроки осмотра зависят от конкретной акватории и погодных условий. Об этом рассказали в ходе конференции «Актуальные проблемы и особенности применения законодательства при проведении осмотров подводной части судов, прибывающих в морские порты РФ». Стоимость и...подробнее
-
2026-04-16, 15:24
Воздушные асы Северного флота отработали бомбометание по наземным целям
В отдельном смешанном авиационном полку смешанного авиационного корпуса Северного флота прошло плановое летно-тактическое учение, в ходе которого экипажи бомбардировщиков Су-24М выполнили бомбометание по наземным целям, сообщает пресс-служба Северного флота. По данным ведомства, экипажи бомбардировщиков Су-24М, используя данные целеуказания, осуществили бомбовые удары по...подробнее
-
2026-04-16, 15:14
Рейс «Победы» в Мурманск отменён
16 апреля авиакомпания «Победа» отменила рейс 6855/6856 Москва — Мурманск — Москва. Самолёт должен был прилететь в Мурманск в 21.10 и отправиться в Москву в 21.35. В Мурманской области пациентов посадят за парты 15 04 2026 Причина отмены рейса неизвестна. Напомним, в летнем сезоне в Мурманск будут ходить дополнительные...подробнее
-
2026-04-16, 15:08
Мальчика придавило воротами на территории мурманской школы
Прокуратурой Первомайского округа Мурманска проведена проверка исполнения законодательства об образовании и защите прав несовершеннолетних в деятельности МБОУ г. Мурманска «Средняя общеобразовательная школа № 31 им. Л.В. Журина». «Установлено, что несовершеннолетний получил травму в результате падения футбольных ворот на территории образовательного...подробнее
-
2026-04-16, 15:05
На автодороге Кандалакша — Полярные Зори приступили к ремонту
В Кандалакшском округе начался ремонт выборочных участков автомобильной дороги Кандалакша — Полярные Зори с 3 по 12 км, сообщает Министерство транспорта и дорожного хозяйства Мурманской области. В процессе ремонта подрядная организация обновит дорожное покрытие, выполнит планировку обочин с обеспечением поперечных уклонов и добавлением материала от фрезерования, а также...подробнее
-
2026-04-16, 14:59
Мурманская «управляшка» обманом завладела многоквартирным домом
В Ленинском суде города Мурманска рассмотрено гражданское дело по иску мурманчанки о признании решений общего собрания собственников помещений в многоквартирном доме недействительными. Согласно информации, размещенной на сайте ГИС ЖКХ, 23 июня 2023 года собственниками помещений в многоквартирном доме, где проживает истец, было проведено общее собрание, на котором принято...подробнее
-
2026-04-16, 14:43
Жительница Мурманска укорила мэрию по поводу несуществующей уборки
Участок улицы от Аскольдовцев, 25 к.5 до Инженерной, 12 весь в грязи, обратила внимание жительница Мурманска и отметила, что мэрия обещала привести его в порядок до 10 апреля. «Непонятно, что убирали, какие-то участки тротуара убрали, где-то кучи песка, со стороны Инженерной, 12 вообще грязь, ничего не убрано», – написала женщина в комментариях группы...подробнее
-
2026-04-16, 14:38
Минздрав изменил условия получения больничного
Министерство здравоохранения России утвердило обновленные условия и порядок формирования больничных в РФ, следует из ведомственного документа. Теперь в период отпуска по уходу за ребёнком родитель сможет сохранить право на пособие, если он в этот период работает у другого страхователя. Это даёт больше свободы в совмещении декрета с подработкой в других организациях, но без...подробнее
-
2026-04-16, 14:14
Мурманские «моржи» собрали «урожай» из 36 медалей
С 10 по 13 апреля в городе Славск (Калининградская область) прошли Чемпионат России по зимнему плаванию и Любительский чемпионат России по зимнему плаванию. Соревнования проводились в отгороженном участке большого бассейна с минеральной водой с температурой 9.5 градусов. Спортсмены из Мурманской области показали лучшие результаты на соревнованиях. Елена Фурсова взяла две...подробнее
-
2026-04-16, 13:58
В Апатитах зацвели подснежники
В Апатитах появляются первые подснежники. «Возле дома №111 на улице Строителей красуются символы весны — подснежники (галантусы). Эти нежные цветы появляются из-под снега ранней весной, радуя глаз совсем недолго, обычно не более месяца», - говорится в сообщении паблика «Хибины Апатиты Кировск Народное ТВ» ВКонтакте. В Мурманске родители...подробнее
-
2026-04-16, 13:41
Чибис сделал заявление о параде Победы в Мурманске
В столице Арктики Парад Победы 9 мая будет. Об этом сообщил губернатор Мурманской области Андрей Чибис. По словам главы региона, также будет проведён традиционный, масштабный «Бессмертный полк». Как отметил Чибис, 16 апреля на заседании Антитеррористической комиссии была подробно обсуждена готовность региона к проведению майских праздничных мероприятий. В...подробнее