Фото: Коммерсантъ / Александр Миридонов
В России растёт число рюмочных
За последний год число питейных заведений в России выросло почти на четверть за счёт открытия новых рюмочных и развития заведений с локальным алкоголем. Из-за роста цен на импортные напитки интерес потребителей смещается в пользу настоек, которые стоят дешевле.
Предпринимателям открывать бары, пабы и рюмочные выгодно из-за более высокой, чем в классическом общепите, маржинальности. Средний чек таких заведений выше, а их потребность в персонале ниже.
В октябре 2024 года число баров, пабов и рюмочных по всей России выросло на 23% год к году, до 9,2 тыс. заведений, подсчитали в сервисе «Яндекс Карты» по запросу издания «Коммерсантъ». Напротив, число ночных клубов сокращается.
Чаще всего в рюмочных предлагают настойки, интерес гостей к которым вырос, в частности, по экономическим причинам, отмечает основатель сети «Рюмкабар» Елена Кириллова.
Стоимость одной рюмки настойки в московских барах сейчас в среднем 250–300 руб., коктейль, который часто рассматривают как альтернативу, дороже в три раза, добавляет она.
Предпринимателям открывать бары и рюмочные выгоднее, чем другие форматы заведений общепита. Рюмочная — бизнес с довольно высокой рентабельностью — до 42% на вложенный капитал, что выше средних цифр по рынку общепита, пишет «Коммерсантъ».
Настойка при этом самая маржинальная в общепите позиция, наценка на которую иногда может достигать 700%, отмечает Елена Кириллова.
В структуре выручки рюмочных большая часть приходится на бар, что позволяет снизить издержки на кухню, отмечает эксперт Franshiza.ru Тимур Хашханоков. Точка не требует большого количества персонала, добавляет Елена Кириллова.
Это важно из-за дефицита персонала. В январе—сентябре 2024 года число вакансий в общепите выросло на 28% год к году, а общая нехватка персонала — около 30 тыс. работников.
Напомним, мурманчанин вынес из магазина алкоголь на 18 тысяч.
Читайте также: В Мурманске задержан пьяный водитель-рецидивист [видео]
-
2025-12-17, 22:43
«Лыжная стрела» сделает остановку у Кольского острога
В ближайшие выходные стартует «Лыжная стрела» из Мурманска в Апатиты-I. Электричка сделает остановку, в том числе, на новой станции — Кольский острог. Ранее остановка носила название 1437-й км. Первый рейс поезда 6369 отправится из Мурманска 20 декабря в 08.30. Прибытие в Колу в 08.51, в Оленегорск в 10.46, в Апатиты в 11.55. Стоимость билета из Мурманска в...подробнее
-
2025-12-17, 21:45
Росстат: Помидоры дешевеют, огурцы дорожают
В период с 9 по 15 декабря в России на 6,3% выросли в цене огурцы, помидоры в этот же период подешевели на 3,2%. Потребительские цены выросли за указанный период на 0,05%, с начала года — на 5,37%. За неделю цены на плодоовощную продукцию выросли в среднем на 0,7%. Лидируют огурцы, подорожавшие на 6,3%, картофель вырос в цене на 1,0%, яблоки на 0,3%. Помидоры...подробнее
-
2025-12-17, 21:26
В Мурманске на пожаре спасли человека
17 декабря в Мурманске в девятиэтажном доме на улице Полины Осипенко, 14 начался пожар. Возгорание произошло на балконе одной из квартир. О пожаре сообщили в 19.32. Прибывшие на место пожарные спасли одного человека. Врачи «Скорой помощи» обслужили его амбулаторно. Пожар был полностью ликвидирован в 19.55. В огне сгорели личные вещи на площади 2...подробнее
-
2025-12-17, 20:47
Приближается поворот Солнца «к лету»
Осталось четыре дня до зимнего солнцестояния. Оно состоится 21 декабря в 18.03 по московскому времени. Светило пройдёт самую низкую точку относительно горизонта в Северном полушарии. Световой день будет самым коротким в году. После 21-го декабря Солнце «повернёт на весну», световой день начнёт увеличиваться. С улицы Копытова уже неделю не могут вывезти снег...подробнее
-
2025-12-17, 20:14
Под Мурманском сбили лося
На трассе Р-21 «Кола» автомобиль сбил выбежавшего на дорогу лося. Животное погибло. Несчастный случай произошёл в районе Магнетит, сообщают в соцсетях. Насильника и убийцу девочки в Мурманске нашли через 56 лет [видео] 17 12 2025 Водителям стоит быть осторожнее при движении по трассе. Напомним, мурманские ветеринары рассказали об опасности реагентов для...подробнее
-
2025-12-17, 19:42
В России вводятся электронные «зачётки» и студбилеты
Студенты вузов Мурманской области смогут пользоваться электронными студенческими билетами и зачётными книжками. Соответствующие изменения внесены в закон «Об образовании». Студенты, ординаторы и аспиранты получат доступ к электронным документам через инфоресурсы своего вуза, портал госуслуг и через мессенджер МАХ. По личному заявлению обучающийся может оформить...подробнее
-
2025-12-17, 19:16
Бариста из Мончегорска получил расчёт только после жалобы в трудинспекцию
Работник кофейни PURPUR в Мончегорске получил расчёт только после вмешательства гострудинспекции. Бариста в жалобе указал на отсутствие оформленного трудового договора и невыплату расчетных сумм при увольнении. Указанные факты подтвердились во время проверки. Индивидуальному предпринимателю было объявлено предостережение о недопустимости нарушения обязательных...подробнее
-
2025-12-17, 18:34
Мурманский арбитраж взыскал с Damen 1,2 миллиарда по иску Атомфлота
Мурманский арбитражный суд удовлетворил иск Атомфлота к судостроительной компании Damen Shipyards Gorinchem из Нидерландов. Исковые требования удовлетворены в полном объёме. Суд постановил взыскать с ответчика авансовые платежи по 5 контрактам на строительство буксиров. Общая сумма взыскания составила 13,41 млн евро, что эквивалентно 1,25 млрд рублей на дату подачи иска...подробнее
-
2025-12-17, 18:12
Новогодний чек-лист мурманчан: Успеть до 31 декабря
Для мурманчан и гостей города в преддверии Нового года приготовлена обширная программа уличных развлечений.Так, 19 декабря в Мурманске на улице Воровского начнёт работу традиционная ярмарка «На Севере – тепло!» (0+). По данным регионального министерства туризма и предпринимательства, желающие смогут приобрести сувениры и эксклюзивные новогодние игрушки...подробнее
-
2025-12-17, 18:05
В Заполярье к выходным обещают до +8°
В Мурманской области ожидается потепление. Уже завтра, 18 декабря температура воздуха в регионе перевалит выше 0°. В субботу в Островном обещают до +1°, в Териберке — до +2°, в Ковдоре — до +3°. В Мурманске, Заполярном, Ловозере, Мончегорске, Оленегорске, Апатитах, Умбе обещают до +4°, в Кандалакше, Зеленоборском и Варзуге — до +5°,...подробнее
-
2025-12-17, 17:39
В Мурманске кондуктор работает в костюме эльфа
Кондуктор мурманского общественного транспорта Владимир Кустюков ездит по маршрутам в костюме эльфа. Эту информацию СеверПост подтвердил гендиректор АО «Электротранспорт» Сергей Коробков. Как отметил Коробков, Кустюков трудится кондуктором в свободное от основной работы время. На предприятие он числится слесарем. «Но человек он творческий, идея с...подробнее
-
2025-12-17, 17:13
Мончегорские школьники произвели фурор на соревнованиях по робототехнике в Тайване
Мончегорские юные инженеры-конструкторы из спортивно-образовательного клуба робототехники «РобоНикель», действующего на базе местного ФабЛаб, успешно выступили на международном соревновании PowerTech 2025 в Тайбэе. Об этом сообщило министерство образования и науки Мурманской области. Уточняется, что в первый день соревнований состоялась турнирная эстафета...подробнее
-
2025-12-17, 16:50
В Мурманск приедут Нонна Гришаева и Ольга Краско
С 27 января по 1 февраля 2026 года в регионе вновь пройдёт фестиваль театра «Талант» — масштабное событие, объединяющее актёров, режиссёров и театральные коллективы со всей страны. Отмечается, что в 2026 году фестиваль пройдет в Апатитах, Кировске и Мурманске. Так, одним из ключевых мест проведения станет областной драматический театр, который примет участие...подробнее
-
2025-12-17, 16:45
Мошенники «развели» двух жительниц Мончегорска
Мошенники обманули двух женщин в Мончегорске, используя одинаковые схемы.Как сообщили в региональном УМВД, в полицию города с заявлениями о мошенничестве обратились северянки. «Первой в полицию пришла 55-летняя женщина. Она сообщила, что ей на телефон позвонил неизвестный мужчина, который представился сотрудником Центрального банка РФ. Злоумышленник заявил, что с ее...подробнее
-
2025-12-17, 16:34
Защита от «схемы Долиной»: Утром деньги, вечером — квартира
Депутаты Госдумы разработали несколько механизмов защиты покупателей от продавцов квартир, отменяющих сделки и не желающих возвращать деньги. Первый механизм: законопроект о судебных депозитах, внесённый на рассмотрение в Госдуму. Если продавец решает отменить сделку и подаёт в суд, сначала он должен положить полученные от покупателя деньги на судебный депозит и только после...подробнее