Фото: Коммерсантъ / Александр Миридонов
В России растёт число рюмочных
За последний год число питейных заведений в России выросло почти на четверть за счёт открытия новых рюмочных и развития заведений с локальным алкоголем. Из-за роста цен на импортные напитки интерес потребителей смещается в пользу настоек, которые стоят дешевле.
Предпринимателям открывать бары, пабы и рюмочные выгодно из-за более высокой, чем в классическом общепите, маржинальности. Средний чек таких заведений выше, а их потребность в персонале ниже.
В октябре 2024 года число баров, пабов и рюмочных по всей России выросло на 23% год к году, до 9,2 тыс. заведений, подсчитали в сервисе «Яндекс Карты» по запросу издания «Коммерсантъ». Напротив, число ночных клубов сокращается.
Чаще всего в рюмочных предлагают настойки, интерес гостей к которым вырос, в частности, по экономическим причинам, отмечает основатель сети «Рюмкабар» Елена Кириллова.
Стоимость одной рюмки настойки в московских барах сейчас в среднем 250–300 руб., коктейль, который часто рассматривают как альтернативу, дороже в три раза, добавляет она.
Предпринимателям открывать бары и рюмочные выгоднее, чем другие форматы заведений общепита. Рюмочная — бизнес с довольно высокой рентабельностью — до 42% на вложенный капитал, что выше средних цифр по рынку общепита, пишет «Коммерсантъ».
Настойка при этом самая маржинальная в общепите позиция, наценка на которую иногда может достигать 700%, отмечает Елена Кириллова.
В структуре выручки рюмочных большая часть приходится на бар, что позволяет снизить издержки на кухню, отмечает эксперт Franshiza.ru Тимур Хашханоков. Точка не требует большого количества персонала, добавляет Елена Кириллова.
Это важно из-за дефицита персонала. В январе—сентябре 2024 года число вакансий в общепите выросло на 28% год к году, а общая нехватка персонала — около 30 тыс. работников.
Напомним, мурманчанин вынес из магазина алкоголь на 18 тысяч.
Читайте также: В Мурманске задержан пьяный водитель-рецидивист [видео]
-
2026-02-01, 22:11
Установку двух опор перенесли из-за штормового предупреждения
Специалистам удалось установить новые опоры, смонтировать кабель и запустить еще две ЛЭП, повысить надежность электроснабжения Мурманска и ЗАТО г. Североморск, существенно снизив риски.Об этом сообщил губернатор Андрей Чибис после встречи с руководителем «Россети Северо-Запад» Вячеславом Торсуновым. «Работы еще много, специалисты занимаются...подробнее
-
2026-02-01, 18:57
Известны новые подробности аварии с «перевёртышем» в Мурманске
В воскресенье, первого февраля, на территории заполярной столицы зафиксировано ДТП, в котором три человека получили травмы, сообщила региональная Госавтоинспекция. По предварительной информации, в 17.40 в районе дома №17 на улице Маклакова водитель автомобиля Toyota, двигаясь со стороны улицы Карла Маркса, не справился с управлением и допустил столкновение со встречным...подробнее
-
2026-02-01, 18:37
Эндокринолог из Мурманска рассказала о лучшем времени для тренировок
Лучшее время для спорта - то, которое подходит именно вам. Об этом в беседе с корреспондентом СеверПост рассказала врач-эндокринолог частного мурманского медицинского центра Дарья Гончарова. По ее словам, наш организм живёт по внутренним часам. «Утром мы обычно вялые, днём постепенно «раскачиваемся», а к вечеру чувствуем себя бодрее. Учёные проверяли это в...подробнее
-
2026-02-01, 18:18
Авария с «перевёртышем» в Мурманске попала на [видео]
В заполярной столице на улице Маклакова произошла авария с участием легковой машины. На размещённом в telegram-канале «Мурманск Дтп Чп» ролике видно, что легковушка лежит на спине. Как отмечают очевидцы, тревожные службы оперативно прибыли на место происшествия. Дорогу в Териберку показали на [видео] 01 02 2026 Ранее СеверПост писал о том, что...подробнее
-
2026-02-01, 18:10
Автохам на чёрной BMW отобрал у инвалида парковочное место
Мурманчан возмутило хамское поведение водителя на парковке возле гипермаркета в центре города. Владелец чёрной BMW занял парковочное место, предназначенное для инвалидов. Фотографию с места инцидента опубликовали очевидцы в соцсетях. «Как вам такой инвалид», - написал автор фото в паблике «Мурманск ДТП ЧП» ВКонтакте. Северяне призывают...подробнее
-
2026-02-01, 18:00
В Белокаменке в понедельник будут взрывать
В Белокаменке второго февраля будут проводиться взрывные работы на «Терминале по перевалке стабильного газового конденсата и нефтепродуктов». Взрывать будут с 12.00 до 13.00. «Предупреждаем местное население о недопустимости приближения к границам зоны взрывных работ ближе, чем на 600 метров! Место проведения взрывных работ будет обозначено, огорожено и...подробнее
-
2026-02-01, 17:40
Супруги из Полярных Зорь отметили бриллиантовую свадьбу
Бриллиантовую свадьбу отметила пара из Полярных Зорь: Сергей и Татьяна Курочкины. Накануне они поставили свои подписи в книге регистрации юбилеев и вновь, как и 60 лет назад, обменялись кольцами. Все эти годы Курочкины неразлучны. «30 января 1966 года они сыграли скромную студенческую свадьбу в Кировске, а по окончании учёбы уехали работать по распределению в другой...подробнее
-
2026-02-01, 17:20
В столице Арктики состоялся праздник солнца
В воскресенье, первого февраля, в областном центре отметили традиционный праздник «Здравствуй, солнце!». Как рассказал глава заполярной столицы Иван Лебедев, в центральном сквере на площади Пять Углов сотни людей пришли разделить радость окончания полярной ночи. «Мурманчане семьями участвовали в мастер-классах, играли, танцевали, слушали музыку и даже стали...подробнее
-
2026-02-01, 16:20
Документальный фильм из Мурманска стал финалистом всероссийского кинофестиваля
Документальный фильм мурманского арктического университета «Три Ивана» (6+) о трёх мурманских полных кавалерах ордена Славы вошёл в число финалистов престижного всероссийского кинофестиваля «Белая Птица — 2026» в Казани. Как сообщили в вузе, команда университета под руководством режиссёра Андрея Сычева и при грантовой поддержке регионального...подробнее
-
2026-02-01, 15:51
В Умбе закрывается единственная муниципальная аптека
Муниципальная аптека №13 на улице Советской, 5 в Умбе прекращает свою работу с февраля 2026 года. Об этом сообщила глава Терского округа Рамиля Хайруллина. Она отметила, что решение принято в связи с «объективными экономическими причинами, связанными с конкурентной политикой на фармацевтическом рынке в Умбе».Так, в частности, поставщики подняли цены, произошло...подробнее
-
2026-02-01, 15:32
В Апатитах вобуждено уголовное дело после ДТП с тяжело пострадавшей мотоциклисткой
В Апатитах возбуждено уголовное дело по факту ДТП, в результате которого мотоциклистка с тяжкими травмами госпитализирована в реанимацию, об этом сообщило региональное УМВД. Установлено, что 31 августа в 13.50 на первом километре автодороге «Кировск – Коашва» произошло дорожно-транспортное происшествие. Водитель автомобиля Lada Largus, двигаясь со стороны...подробнее
-
2026-02-01, 15:05
Северян предупредили о новой мошеннической схеме
Мурманский оперативный штаб предупредил о вбросе новой фейковой информации. По данным штаба, жителям Мурманска и Североморска начали поступать сообщения о возможности получить компенсации якобы за введение в регионе режима ЧС. «После обещания денег злоумышленники просят перейти по ссылке. После перехода по ней люди теряют контроль над банковскими счетами или доступ к...подробнее
-
2026-02-01, 14:52
Известны победители конкурса «Бешеная пила» в Апатитах
В Апатитах накануне подвели итоги ежегодного конкурса «Бешеная пила» (0+). Первое место заняла команда Георгия Гогиберашвили из Нижней Салды и Якова Степанова из Нижнего Тагила. Их скульптура носит название «Когда наука встречается с конячеством!». Второе место у братьев Николаевых из Екатеринбурга, их ледовая скульптура называется - «Апатитам с...подробнее
-
2026-02-01, 14:30
Юные мурманчане взяли бронзу на первенстве Северо-Запада по футболу
В Сыктывкаре на базе спортивного комплекса «Орбита» завершилось первенство Северо-Западного федерального округа по футзалу среди юношей до 16 лет, сообщило Минспорта региона. Мурманскую область представляла футбольная команда «Юная Гвардия». По завершении соревнований мурманчане завоевали бронзовые медали, разгромив команду из Коми со счетом...подробнее
-
2026-02-01, 14:07
В Мурманске продолжается восстановление электроснабжения [видео]
Для восстановления штатной схемы электроснабжения Мурманска была включена еще одна ЛЭП, об этом сообщили в «Россети Северо-Запад». На своей официальной странице компания опубликовала видеокадры, на которых показала текущую работу.Отмечается, что работы на линиях электропередачи в регионе идут круглосуточно. «Заново построили поврежденный участок....подробнее