Фото: Коммерсантъ / Александр Миридонов
В России растёт число рюмочных
За последний год число питейных заведений в России выросло почти на четверть за счёт открытия новых рюмочных и развития заведений с локальным алкоголем. Из-за роста цен на импортные напитки интерес потребителей смещается в пользу настоек, которые стоят дешевле.
Предпринимателям открывать бары, пабы и рюмочные выгодно из-за более высокой, чем в классическом общепите, маржинальности. Средний чек таких заведений выше, а их потребность в персонале ниже.
В октябре 2024 года число баров, пабов и рюмочных по всей России выросло на 23% год к году, до 9,2 тыс. заведений, подсчитали в сервисе «Яндекс Карты» по запросу издания «Коммерсантъ». Напротив, число ночных клубов сокращается.
Чаще всего в рюмочных предлагают настойки, интерес гостей к которым вырос, в частности, по экономическим причинам, отмечает основатель сети «Рюмкабар» Елена Кириллова.
Стоимость одной рюмки настойки в московских барах сейчас в среднем 250–300 руб., коктейль, который часто рассматривают как альтернативу, дороже в три раза, добавляет она.
Предпринимателям открывать бары и рюмочные выгоднее, чем другие форматы заведений общепита. Рюмочная — бизнес с довольно высокой рентабельностью — до 42% на вложенный капитал, что выше средних цифр по рынку общепита, пишет «Коммерсантъ».
Настойка при этом самая маржинальная в общепите позиция, наценка на которую иногда может достигать 700%, отмечает Елена Кириллова.
В структуре выручки рюмочных большая часть приходится на бар, что позволяет снизить издержки на кухню, отмечает эксперт Franshiza.ru Тимур Хашханоков. Точка не требует большого количества персонала, добавляет Елена Кириллова.
Это важно из-за дефицита персонала. В январе—сентябре 2024 года число вакансий в общепите выросло на 28% год к году, а общая нехватка персонала — около 30 тыс. работников.
Напомним, мурманчанин вынес из магазина алкоголь на 18 тысяч.
Читайте также: В Мурманске задержан пьяный водитель-рецидивист [видео]
-
2026-06-16, 10:58
Выбирать депутатов в Мурманской области будут три дня
Выборы в Мурманскую областную Думу будут проходить в течение трёх календарных дней. Это было озвучено в ходе заседания регионального парламента. Согласно закону, выборы депутатов назначаются Мурманской областной Думой. Они являются обязательными и периодическими, акцентировал внимание коллег депутат Владимир Мищенко. «Решение о назначении выборов должно быть принято...подробнее
-
2026-06-16, 10:55
Путин назначил выборы в Госдуму на 20 сентября
Владимир Путин подписал указ о назначении выборов депутатов Государственной Думы. «Назначить выборы депутатов Государственной Думы Федерального Собрания Российской Федерации нового созыва на 20 сентября 2026 г.», - говорится в документе.Указ вступает в силу со дня его официального опубликования, то есть с 16 июня. Ремонтировать плавательный...подробнее
-
2026-06-16, 10:21
Ремонтировать плавательный бассейн Мурманска начнут в сентябре
Начало работ по ремонту центрального плавательного бассейна запланировано на сентябрь 2026 года. Об этом сообщили в Минспорта региона. Там проинформировали, что не так давно проект работ получил положительное заключение экспертизы. «На август запланировано проведение конкурентных процедур и заключение контракта», – прокомментировали в ведомстве. Именно...подробнее
-
2026-06-16, 09:51
На рейс туристского поезда пассажиров заманивают Териберкой
Единственный в этом году рейс туристского поезда «Огни Севера» запланирован на 30 октября. Маршрут пролегает через Москву, Петрозаводск, Мурманск, Беломорск, Вологду. Далее поезд возвращается в столицу. «В дополнение к билету можно приобрести организованные экскурсии. Они позволят посетить всё самое интересное в городах маршрута», – говорится в...подробнее
-
2026-06-16, 09:45
Администрация Мурманска об итогах реорганизации спортивной сферы
Администрация Мурманска поделилась итогами повышения эффективности в спортивной сфере. В 2024 году в ведение профильного комитета перешли 10 учреждений, на базе которых в 2025 году сформированы восемь спортивных школ. Ключевыми итогами повышения эффективности названы переход на федеральные стандарты подготовки; закупка 67 136 единиц инвентаря на сумму...подробнее
-
2026-06-16, 09:24
Навка и Песков отдохнули в Мурманской области
Олимпийская чемпионка по фигурному катанию Татьяна Навка и пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков вместе с дочерьми отдохнули в Мурманской области. «В окружении своих любимых выбрались в Мурманск и Кировск, на природу посмотреть, воздухом подышать и открыть для себя ещё один прекрасный уголок России! Как же здесь хорошо!!! Летом можно и рыбу половить, и...подробнее
-
2026-06-16, 08:51
Гаражи вместе с машинами и лодками горели в Ковдоре
В ночь на 16 июня по единому номеру 112 поступило сообщение о возгорании в одноэтажных кирпичных гаражах в гаражного кооператива «Луч» на улице Слюдяная в Ковдоре. Пожар удалось потушить только спустя четыре часа. «В результате пожара два гаража обгорели по всей площади 60 кв.м. с находящимся в них имуществом: автомобиль Lada Niva и мотоцикл. В трёх гаражах...подробнее
-
2026-06-16, 08:44
Депутаты Облдумы Заполярья обсудят бюджет и грядущие выборы
Во вторник, 16 июня, в Мурманской областной Думе запланировано очередное заседание. Депутаты обсудят ряд планируемых изменений в законодательство региона: пересмотрят некоторые положения о транспортном налоге, уточнят вопросы в области регулирования торговой деятельности. Предполагается обсудить вопросы об обязательном медицинском страховании. Одной из тем, которая будет...подробнее
-
2026-06-16, 08:30
У Североморского молочного завода сменился руководитель
В Североморском молочном заводе произошла смена руководства. Руководить агропредприятием перестал Алексей Гирфанов. Соответствующее решение отражено в появилось в Едином государственном реестре юридических лиц. Алексея Гирфанова на посту сменил Сергей Федяшин. Ранее тот занимался предпринимательской деятельностью в сфере перевозок, говорится в материалах...подробнее
-
2026-06-16, 08:15
На Мурманскую область надвигается похолодание
Во вторник, 16 июня, в Мурманской области будет облачная с прояснениями погода. Временами пройдёт дождь, местами грозы. Ветер будет дуть восточный, северо-восточный умеренный. Температура воздуха составит +15+20°, местами +22+27°, сообщают синоптики мурманского гидрометцентра. Они отмечают, что 16-18 июня наш регион будет находиться под влиянием северной...подробнее
-
2026-06-16, 07:07
В школьной теплице Алакуртти поспел виноград
Осень в Мурманской области еще не наступила, а северяне уже собирают урожай. Так, в теплице школы №3 в Алакуртти смогли вырастить виноград. Об этом сообщила администрация Кандалакшского округа. Отмечается, что фотографиями урожая поделились работники учреждения. «Коллектив школы выражают искренние слова благодарности за «северное виноградство» школьному...подробнее
-
2026-06-15, 22:46
Момент аварии на проспекте Ленина попал на [видео]
15 апреля в Мурманске на проспекте Ленина произошла авария с участием мотоцикла и легкового автомобиля. Видео с места аварии было выложено в соцсетях. Судя по ролику, мотоциклист, не сбавляя скорости при перестроении, врезался в машину. За выходные на дорогах Заполярья пострадали 19 северян 15 06 2026 Напомним, ранее появилось видео с Кольского проспекта,...подробнее
-
2026-06-15, 22:30
Экстремистские призывы могут стоить мурманчанину свободы
Следственным отделом по Мурманску регионального СУ СК России возбуждено уголовное дело в отношении 55-летнего мурманчанина. Он подозревается в совершении преступления, предусмотренного п. «а» ч. 1 ст. 282 УК РФ (возбуждение ненависти либо вражды, а равно унижение человеческого достоинства с использованием сети «Интернет» лицом, имеющим судимость за...подробнее
-
2026-06-15, 22:10
Отпрыска королевской семьи Норвегии приговорили к четырём годам тюрьмы
Суд вынес приговор сыну норвежской кронпринцессы Метте-Марит Мариусу Боргу Хейби по делу о насилии. Его приговорили к четырем годам тюремного заключения. Об этом сообщило агентство Reuters со ссылкой на суд Осло.Суд по делу начался в окружном суде Осло 3 февраля и завершился в марте. Прокурор требовал тюремного заключения сроком семь лет и семь месяцев по 32 пунктам...подробнее
-
2026-06-15, 21:37
Бежать или лежать? Мурманский психолог о качественном отдыхе
Как писал классик: один любит арбуз, другой – свиной хрящик. Ровно также работают и ментальные механизмы выбора деятельности для отдыха и перезагрузки, а потому единого совета по качественному отдыху быть не может. Об этом напомнила СеверПост мурманский психолог Инна Воронова. По мнению психолога, правильный отдых — это ситуация, когда ты получаешь...подробнее