Фото: Коммерсантъ / Александр Миридонов
В России растёт число рюмочных
За последний год число питейных заведений в России выросло почти на четверть за счёт открытия новых рюмочных и развития заведений с локальным алкоголем. Из-за роста цен на импортные напитки интерес потребителей смещается в пользу настоек, которые стоят дешевле.
Предпринимателям открывать бары, пабы и рюмочные выгодно из-за более высокой, чем в классическом общепите, маржинальности. Средний чек таких заведений выше, а их потребность в персонале ниже.
В октябре 2024 года число баров, пабов и рюмочных по всей России выросло на 23% год к году, до 9,2 тыс. заведений, подсчитали в сервисе «Яндекс Карты» по запросу издания «Коммерсантъ». Напротив, число ночных клубов сокращается.
Чаще всего в рюмочных предлагают настойки, интерес гостей к которым вырос, в частности, по экономическим причинам, отмечает основатель сети «Рюмкабар» Елена Кириллова.
Стоимость одной рюмки настойки в московских барах сейчас в среднем 250–300 руб., коктейль, который часто рассматривают как альтернативу, дороже в три раза, добавляет она.
Предпринимателям открывать бары и рюмочные выгоднее, чем другие форматы заведений общепита. Рюмочная — бизнес с довольно высокой рентабельностью — до 42% на вложенный капитал, что выше средних цифр по рынку общепита, пишет «Коммерсантъ».
Настойка при этом самая маржинальная в общепите позиция, наценка на которую иногда может достигать 700%, отмечает Елена Кириллова.
В структуре выручки рюмочных большая часть приходится на бар, что позволяет снизить издержки на кухню, отмечает эксперт Franshiza.ru Тимур Хашханоков. Точка не требует большого количества персонала, добавляет Елена Кириллова.
Это важно из-за дефицита персонала. В январе—сентябре 2024 года число вакансий в общепите выросло на 28% год к году, а общая нехватка персонала — около 30 тыс. работников.
Напомним, мурманчанин вынес из магазина алкоголь на 18 тысяч.
Читайте также: В Мурманске задержан пьяный водитель-рецидивист [видео]
-
2026-04-28, 20:20
Дорога в роддом: Беременную северянку в шторм сняли с судна и вертолётом доставили к врачам
На борту теплохода «Клавдия Еланская», следовавшего из посёлка Островной в Мурманск, у пассажирки на 35-й неделе беременности началось кровотечение и появились тянущие боли. Северянка обратилась к судовому врачу — Алексею Беликову. После осмотра пациентки стало понятно, ситуация серьезная: существует угроза преждевременных родов. Чтобы спасти будущую мать и...подробнее
-
2026-04-28, 19:36
Какие общественные правила чаще всего нарушают северяне
Подведены итоги деятельности административных комиссий Мурманской области за 1 квартал 2026 года, сообщает Минюст региона. По данным ведомства, за этот период рассмотрено 1 247 дел об административных правонарушениях, что на 16 % больше, чем за аналогичный период предыдущего года. Большую часть – 96,3 % (1 201 дело) – составили дела об административных...подробнее
-
2026-04-28, 19:09
Роспотребнадзор назвал число заболевших ОРВИ в Заполярье
С 20 по 26 апреля на территории Мурманской области зарегистрировано 4492 случая заболеваний ОРВИ и гриппом. Об этом сообщило Управление Роспотребнадзора по Мурманской области. Большинство заболевших дети 3-6 лет (почти 31%) и школьники (48%). По данным ведомства, при исследовании биологического материала от больных лиц в определяются как вирусы гриппа, так и возбудители...подробнее
-
2026-04-28, 18:48
Мэрия Мурманска заплатит 300 тысяч за участие в спецоперации
Мэрия Мурманска заплатит 300 тысяч рублей за заключение контракта на прохождение военной службы в зоне спецоперации. Постановление об установлении дополнительной меры социальной поддержки в форме единовременной материальной помощи обнародовала администрация заполярной столицы. Как следует из документа, эти расходы понесет муниципальный бюджет на 2026 год. В тексте...подробнее
-
2026-04-28, 18:25
ВТБ рассчитывает на смягчение риторики ЦБ по ставке
Банк ВТБ рассчитывает на постепенное смягчение денежно-кредитной политики в течение года. Об этом журналистам сообщил первый зампред ВТБ Дмитрий Пьянов. «Мы считаем, что после каждого заседания совета директоров Банка России будет снижение ставки на 0,5 пункта. Те заседания, которые прошли в новом году, следовали этому правилу. Несмотря на довольно жёсткую риторику...подробнее
-
2026-04-28, 18:13
Мурманчан кошмарит свора собак
На улице Книповича в Мурманске прохожие заметили большую стаю крупных собак, которые дефилируют по центру и пугают прохожих. Об этом сообщается в социальных сетях. Местные жители обеспокоены возможной агрессивностью животных, особенно в весенний период, пишут в MAX-канале «Мурманск 360».На ролике, опубликованном в соцсетях, видно, что не менее десяти собак...подробнее
-
2026-04-28, 17:35
В центре столицы Арктики рушится жилой дом
В заполярной столице на улице Дзержинского разрушается дом № 8. Жильцы многоэтажки неоднократно обращали внимание местных властей на падающие фрагменты штукатурки. Однако решительных действий никто не предпринимает. Об этом СеверПост сообщила жительница разрушающегося дома. «Куски облицовки давно осыпаются по этому адресу», - посетовала мурманчанка.Между...подробнее
-
2026-04-28, 17:10
Мурманчане не могут выйти из дома из-за проблем с лифтом
Жители дома №16 на улице Привокзальной в Мурманске жалуются, что не могут выйти из дома из-за проблем с подъемником. По словам жильцов, лифт в здании снова не работает после краткосрочной работы в три месяца. При этом они отмечают, что регулярно оплачивают его обслуживание. «Доколе людям , живущим в этом доме терпеть это? В доме живут пенсионеры, которые...подробнее
-
2026-04-28, 16:55
Субботник в Полярных Зорях проведут в начале мая
В Полярных Зорях городской субботник пройдёт в первые дни мая. Об этом в ходе прямой линии с жителями сообщил глава города Максим Ченгаев. Точная дата уборки будет определена позже. «Целесообразно провести субботники между 1 и 9 мая, – прокомментировал он. - Мы об этом обязательно объявим, доведём до каждой организации. Всех прошу массово выйти и убрать в нашем...подробнее
-
2026-04-28, 16:47
МЧС предупреждает северян об ухудшении погодных условий
Главное управление МЧС России по Мурманской области предупреждает, что в среду на Кольском полуострове ожидается ухудшение погодных условий. По данным ведомства со ссылкой на синоптиков, 29 апреля 2026 года на севере Мурманской области прогнозируется сильный ветер, на крайнем севере - метель. При нахождении на улице, жителей просят соблюдать осторожность, по возможности не...подробнее
-
2026-04-28, 16:46
Мурманчане: «Баннер новый или старые стирают?»
Жители заполярной столицы в очередной раз обратили внимание на баннеры, которыми завешены аварийные дома. Своими размышлениями они поделись в соцсетях. «Неприглядный Мурманск начали снова закатывать в баннеры. Аварийная деревяшка на Туристов, 49 уже традиционно облачается в наряд чистого уютного домика. Интересно, каждый раз баннер новый или старые просто...подробнее
-
2026-04-28, 16:24
Мэр Североморска раскрыл список попавших под обновление коммунальных сетей улиц
В Североморске в ходе ремонтной кампании пройдет масштабное обновление инженерных сетей, сообщил мэр города Владимир Евменьков. Под ремонт попадает магистраль на улицы Школьную и Преображенского. Также во флотской столице работы затронут Верхнюю Ваенгу, Североморск-1, 9-ый микрорайон, улицу Комсомольскую. «Работы, позволяющие надолго не приостанавливать теплоснабжение,...подробнее
-
2026-04-28, 16:02
Жертве телефонных мошенников в Заполярье вернут 280 тысяч
Житель Ловозерского округа стал жертвой телефонных мошенников.Как сообщили в Ловозерском суде, в период с 26 апреля 2025 года по 30 апреля 2025 года на мобильный телефон северянина поступали звонки от неизвестных лиц, которые сообщили, что в его личный аккаунт в приложении «Госуслуги» осуществлен неправомерный доступ, в результате чего была получена информация о...подробнее
-
2026-04-28, 15:39
Матерей-героинь в Мурманской области могут обеспечить землёй
Жительниц Мурманской области, имеющих звание «Мать-героиня», предлагается обеспечивать земельными участками. Соответствующий проект закона опубликован в открытых источниках. Земельный участок предполагается выделить женщине, удостоенной звания «Мать-героиня» по месту её жительства, за исключением проживающих на территории ЗАТО. «Женщина,...подробнее
-
2026-04-28, 15:36
Опасному рецидивисту в Заполярье не дали выйти с особого режима раньше срока
Мурманской прокуратурой по надзору за соблюдением законов в исправительных учреждениях принято участие в рассмотрении судом ходатайства осуждённого о замене неотбытой части наказания в виде лишения свободы более мягким видом – ограничением свободы. «Установлено, что в 2003 году мужчина 1967 г.р. осужден Мурманским областным судом за совершение особо тяжких...подробнее