Фото: Коммерсантъ / Александр Миридонов
В России растёт число рюмочных
За последний год число питейных заведений в России выросло почти на четверть за счёт открытия новых рюмочных и развития заведений с локальным алкоголем. Из-за роста цен на импортные напитки интерес потребителей смещается в пользу настоек, которые стоят дешевле.
Предпринимателям открывать бары, пабы и рюмочные выгодно из-за более высокой, чем в классическом общепите, маржинальности. Средний чек таких заведений выше, а их потребность в персонале ниже.
В октябре 2024 года число баров, пабов и рюмочных по всей России выросло на 23% год к году, до 9,2 тыс. заведений, подсчитали в сервисе «Яндекс Карты» по запросу издания «Коммерсантъ». Напротив, число ночных клубов сокращается.
Чаще всего в рюмочных предлагают настойки, интерес гостей к которым вырос, в частности, по экономическим причинам, отмечает основатель сети «Рюмкабар» Елена Кириллова.
Стоимость одной рюмки настойки в московских барах сейчас в среднем 250–300 руб., коктейль, который часто рассматривают как альтернативу, дороже в три раза, добавляет она.
Предпринимателям открывать бары и рюмочные выгоднее, чем другие форматы заведений общепита. Рюмочная — бизнес с довольно высокой рентабельностью — до 42% на вложенный капитал, что выше средних цифр по рынку общепита, пишет «Коммерсантъ».
Настойка при этом самая маржинальная в общепите позиция, наценка на которую иногда может достигать 700%, отмечает Елена Кириллова.
В структуре выручки рюмочных большая часть приходится на бар, что позволяет снизить издержки на кухню, отмечает эксперт Franshiza.ru Тимур Хашханоков. Точка не требует большого количества персонала, добавляет Елена Кириллова.
Это важно из-за дефицита персонала. В январе—сентябре 2024 года число вакансий в общепите выросло на 28% год к году, а общая нехватка персонала — около 30 тыс. работников.
Напомним, мурманчанин вынес из магазина алкоголь на 18 тысяч.
Читайте также: В Мурманске задержан пьяный водитель-рецидивист [видео]
-
2026-11-13, 22:50
Апатитские айболиты проверили лошадей на опасные инфекции
В ноябре ветеринарные специалисты Апатитской городской ветеринарной станции провели плановые противоэпизоотические мероприятия в личных подсобных хозяйствах, содержащих лошадей, сообщает региональный комитет по ветеринарии. По данным ведомства, был осуществлен клинический осмотр 18 голов. Там отмечают, что все животные признаны клинически здоровыми. «Для...подробнее
-
2026-11-13, 22:34
Детский омбудсмен Мурманской области назвала признаки вербовки детей для диверсий
Уполномоченный по правам ребенка в Мурманской области Алевтина Андреева признает: в регионе зафиксированы случаи привлечения несовершеннолетних к уголовной ответственности за террористическую деятельность. При этом, как отмечает омбудсмен, под удар попадают не трудные подростки, а обычные ребята из вполне благополучных семей, где родители вовремя не увидели предпосылок к...подробнее
-
2026-11-13, 22:15
Вандалы испортили новую остановку в Полярном
Очередной акт вандализма произошел в Полярном. Новую остановку на улице Лунина изрисовали неизвестные. Такие художества северяне не оценили. «Долго в первозданном виде комплекс не простоял: талантливые руки полярнинцев не удержались от автографов. Будем надеяться, что это отмывается без ущерба для материалов», - сообщает МАХ-канал «ЗАТО...подробнее
-
2026-11-13, 21:53
Более тридцати спасателей тушили пожар в гаражном кооперативе Мурманска
13 ноября в 15.32 поступило сообщение о возгорании в одноэтажном строении в гаражном кооперативе №180, расположенном на Североморском шоссе в Мурманске.На месте происшествия работали дежурные караулы нескольких пожарных частей - 31 человек личного состава и восемь пожарных автоцистерн. Как сообщили в региональном Управление по ГОЧС и ПБ, в 16.32 ликвидировано открытое...подробнее
-
2026-11-13, 21:31
Как полярная ночь изменит расписание школьников Заполярья
Федеральные санитарные правила предусматривают возможность изменения режима работы школ с учетом особых климатических условий, в том числе в период полярной ночи. Об этом СеверПост сообщило Министерство образования и науки Мурманской области, отвечая на вопрос, снизят ли школьникам Заполярья нагрузку на время полярной ночи. В министерстве отметили, что в Мурманской области...подробнее
-
2026-11-13, 20:54
Мурманский библиотекарь назвал пять «лекарств» на книжной полке
Книги могут быть не только источником знаний, но и поддержкой в моменты, когда приходят тоска и хандра. Специально для СеверПост заведующий библиотекой №25 Мурманска Игорь Кончаковский сформировал портфель «книжных антидепрессантов» — пять произведений, способных вернуть оптимизм в холодные осенние вечера. Так, книгой для вдохновения, бесспорно, является...подробнее
-
2026-11-13, 20:18
Конькобежка из Мурманской области финишировала пятой в Пекине
Конькобежка из Мурманской области Ксения Коржова финишировала пятой на дистанции 3000 метров на первом этапе Кубка мира по конькобежному спорту в Пекине. Спортсменка из Оленегорска показала результат 4 минуты 5, 56 секунды.Первой стала трехкратный призер Олимпийских игр 2026 года норвежка Рагне Виклунд с результатом 3 минуты 58,75 секунды. Коржова финишировала с отставанием в...подробнее
-
2026-11-13, 20:00
Восемь педагогов из Мурманской области вошли в число лучших в России
Восемь представителей Мурманской области стали победителями Всероссийского проекта «Знание.Наставники». Каждый из них получит поощрение в размере 52 тысяч рублей.Всего в масштабном испытании приняли участие педагоги из 86 регионов страны, сообщили в министерстве образования Мурманской области. В число 1600 лучших наставников России вошли специалисты,...подробнее
-
2026-11-13, 19:32
В Кольском округе ограничили выход «маломерок» в море
В Мурманской области введено ограничение выхода маломерных судов в прибрежную часть акватории Баренцева моря на территории Кольского округа. Об этом сообщили в региональной Единой государственной системе предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций. Ограничение будет действовать с 00 часов 14 ноября до 24.00 16 ноября, уточнили в профильном министерстве. Жители...подробнее
-
2026-11-13, 19:22
Диалог мурманчан с «управляшкой» зашёл в тупик
Около 300 жителей дома №6 на улице Ивченко более двух лет ждут окончания обещанного ремонта, сообщили в региональном Отделении Народного фронта. «Более двух лет назад управляющая компания «Сервис ЖКХ» начала ремонт здания, но так и не завершила: пандус у второго подъезда проржавел и непригоден к использованию, придомовые козырьки текут, а из-за постоянной...подробнее
-
2026-11-13, 19:00
Кировск и Екатеринбург свяжет прямой рейс
С 6 февраля до 12 мая авиакомпания Red Wings впервые будет выполнять прямые рейсы между Екатеринбургом и Кировском дважды в неделю на российских лайнерах SSJ-100. Время в пути составит всего 3 часа 5 минут, сообщает региональный Минтранс.Что важно: пассажиры, оформившие билеты по тарифам «стандарт» и «максимум», смогут провезти горнолыжное...подробнее
-
2026-11-13, 18:43
Жители левого берега Варзуги не смогли попасть к врачам из-за отсутствия переправы
Жители левого берега села Варзуга снова столкнулись с проблемой отсутствия переправы через реку. Местные жители перебираются кто как может. Об этом рассказал СеверПост местный житель. «Как всегда, первые заморозки, а администрация убрала переправу. Сегодня должны приехать врачи, народ не может перебраться на прием к ним. Колхоз вынужден был спустить свою лодку,...подробнее
-
2026-11-13, 18:17
Раскрыты причины травмирования работника в депо «Кандалакша»
Государственной инспекцией труда в Мурманской области завершено дополнительное расследование несчастного случая, произошедшего с работником сервисного локомотивного депо «Кандалакша» филиала «Северо-Западный» ООО «ЛОКОТЕХ-СЕРВИС». Сообщается, что несчастный случай произошел в рабочее время на территории столярного цеха при выполнении работ...подробнее
-
2026-11-13, 17:55
Большая пробка возникла на Шмидта в Мурманске
В областном центре вечером пятницы образовалась огромная автомобильная пробка на улице Шмидта. Как сообщает корреспондент СеверПост, в сторону Мурманского Арктического университета движение парализовано. Отмечается, что дорожный затор достаточно «плотный». Мурманский автоинструктор о передвижении в туман 08 11 2026 Напомним, в Мурманске...подробнее
-
2026-11-13, 17:40
В Мурманске изъяли 470 бутылок нелегального алкоголя
В Мурманске прошли рейды по точкам продажи алкоголя. Проверку устроили специалисты регионального Министерство туризма и предпринимательства. Очередная проверка прошла в Октябрьском округе заполярной столицы, сообщили представители ведомства. По итогам проверок был выявлен алкоголь без сопроводительных документов в продаже. Кроме того, был изъят контрафактный...подробнее