Фото: СеверПост / Нармина Титова

Сколько времени можно хранить новогодние салаты

Обычно на любой праздничный стол блюда готовятся с запасом, на новогодний стол — с большим запасом. Но сколько времени может храниться уже готовый салат или горячее?

О максимальных сроках хранения готовых блюд СеверПост рассказала исполнительный директор компании «Макси Стафф» Наталья Поворотова.

«Срок годности салата зависит от заправки. Например, при температуре от +2 до -4 салаты из сырых и вареных овощей без заправки могут храниться 18 часов. Но если такой салат был заправлен майонезом, то его срок хранения сокращается до 12 часов. Это же правило касается салатов с копченостями, мясом и птицей. Салаты с вареными яйцами или консервированными овощами можно хранить в холодильнике после заправки только 6 часов», — говорит эксперт.

Она добавляет, что салаты без заправки, в которых есть морепродукты, можно хранить в холодильнике 12 часов, а салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.

«Поэтому если салаты из сырых или вареных овощей, мяса, птицы или морепродуктов были приготовлены днем 31 декабря, есть их утром или в обеденное время 1 января будет уже небезопасно», — предупреждает Поворотова.

Она также отмечает, что салаты, заправленные сметаной или йогуртом, вообще не предназначены для хранения.

«Процесс скисания сметаны запускается через полчаса пребывания в теплом помещении, поэтому самый безопасный способ – готовить небольшое количество салата, которое точно будет съедено, и добавлять заправку в салат непосредственно перед праздничным застольем», — поясняет эксперт.

Вторые блюда портятся не так быстро, и их можно хранить в холодильнике до двух суток.

«Жареная или тушеная рыба тоже быстро портится: её рекомендуется хранить не дольше 12 часов. Жареная, вареная или тушеная картошка останется безопасной для употребления в течение 18 часов. Плов, беляши, пельмени и пироги с мясом можно хранить в холодильнике до 24 часов», — сообщает специалист.

Она пояснила, что срок хранения десертов зависит от многих составляющих – крема, теста и наличия фруктов. Так, торт с заварным кремом нельзя хранить в холодильнике более 48 часов, торты с йогуртовой начинкой – более 36 часов.

Если торт имеет прослойки из сметаны, то его важно употребить в течение суток. А вот десерты с белковым и сырным кремами можно хранить в холодильнике до 72 часов.

При этом, эксперт подчёркивает, что наличие любых свежих фруктов и ягод в кремовых десертах сокращает их срок хранения вдвое.

Напомним, врач-дерматолог, заведующая мурманским медицинским центром «Доверие» Яна Ружанская рассказала СеверПост об особенностях новогодней диеты при заболеваниях кожи. 

---

Читайте также: Три мифа о пользе алкоголя