Фото: СеверПост / Нармина Титова

Рыбные предпочтения россиян: Консервы, сельдь, «охлаждёнка», красная рыба и икра

76,2% розничных продаж рыбопродукции в России приходится на консервы, сельдь, «охлаждёнку», красную рыбу и икру. Об этом свидетельствуют данные совместного исследования ВАРПЭ и аналитической компании «Нильсен».

С марта 2020 года по март 2025 года структура «рыбного чека» в рознице претерпела изменения. Ранее топ-3 категории с долей свыше 50% продаж в денежном выражении занимали консервы, красная рыба и икра, теперь — консервы, сельдь и охлаждённые морепродукты (включая сурими-продукты).

Сельдь, охлажденные морепродукты и замороженные рыбные полуфабрикаты: их доля в «рыбном чеке» росла весь анализируемый период. Доля полуфабрикатов выросла в процентном отношении более существенно — в 1,6 раза (хотя в масштабе рынка в целом остается несущественной).

Красная рыба может вернуть себе место в топ-3 крупнейших категорий. Продажи красной рыбы к марту 2025 года выросли как в деньгах, так и в объёме, но темпы прироста ниже, чем у конкурентов — сельди и «охлаждёнки». По итогам 2024 года доля красной рыбы в чеке снизилась до 15,1%, отбросив её со второго на четвёртое место, но отставание при этом минимальное.

Доля консервов последовательно снижается. Пять лет назад их рыночная доля составляла почти четверть «рыбного чека», а к марту 2025 года — лишь 19,9%.

Спрос на мороженую рыбу восстанавливается, её доля в чеке растёт. После спада продаж в 2021-2023 гг. спрос восстановился, а к марту 2025 года доля категории выросла до 7,7%. Это самый высокий показатель за весь анализируемый период. 

Доля икры в «рыбном чеке» после ощутимого снижения в апреле 2020-марте 2021 гг. сохраняется на уровне 10-11%.

Напомним, с начала года в Заполярье минимальный набор продуктов подорожал на 13%.

---

Читайте также: В России появится национальный многофункциональный сервис