Фото: СеверПост / Анна Щепеткова

Топ-кондитер Заполярья поделилась рецептом «волшебной» выпечки

Известный мурманский кондитер Наталья Дементьева в преддверии выпускных поделилась с СеверПост секретом рецептом печений с предсказаниями.

Оно готовится всего из нескольких ингредиентов, но, как по волшебству, поднимает настроение и может стать отличным подарком.

По её словам, секрет успеха в приготовлении печенья с предсказаниями не в сложном тесте, сколько в скорости рук.

Как отмечает северянка,  сворачивать печенье нужно, пока оно обжигающе-горячее.

На небольшую порцию (около 10–12 штук) понадобятся: два яичных белка, 1/2 стакана (~100 г) сахара или сахарной пудры, 1/2 стакана (~65 г) муки, 3 столовых ложки растительного масла (или растопленное сливочное), 2–3 столовых ложки воды и щепотка соли, а также ванилин для аромата.

«Сначала сделайте тесто. Для этого взбейте белки с солью и сахаром до легкой пены, просто чтобы сахар растворился. Добавьте масло, муку и воду. Тесто должно получиться как жидкая сметана — оно должно легко растекаться по противню», — рассказала Дементьева.

Второй этап – выпекание.

«На застеленный пергаментом противень выложите по одной столовой ложке теста и разровняйте в тонкий круг (около 8 см в диаметре)», - добавляет звездный кондитер.

Что важно: выпекать нужно по 2–3 штуки за раз, иначе вы не успеете их свернуть. При этом температура должна составлять 170–180°C на протяжении 5–7 минут, пока края не станут золотистыми.

«Формовку нужно делать очень быстро. Достаньте печенье лопаткой. Положите в центр записку. Сложите круг пополам (в полумесяц). Повесьте его центром на край стакана и потяните концы вниз, чтобы придать характерную форму «ушка». Положите готовое печенье в узкую кофейную чашку или форму для кексов, чтобы оно зафиксировалось и остыло», - подчеркнула эксперт.

Кроме того, топ-кондитер Дементьева рекомендует раскатывать тесто очень тонко, иначе печенье потрескается при сгибании, а для защиты рук советуют использовать тонкие хлопковые перчатки, так как печенье горячее.

«Предсказания лучше писать на обычной офисной бумаге лазерным принтером или карандашом, чтобы они не расплылись от жара. Тёплые, добрые, вдохновляющие, немного шуточные и очень искренние – такие подарки идеально подойдут для любого класса», - заключила собеседница агентства.

 Ранее северяне раскритиковали главный театр Заполярья за «неудобные сиденья».

---

Читайте также: Мурманский стилист рассказала о трендах на школьный выпускной